【涨知识】食物发芽都有毒？看完觉得自己傻了好多年！

第一种，发芽后能产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。
生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆（马铃薯）。在这种富含淀粉类的发芽食物中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用。
人大量误食后，会口中发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状；严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如不及时治疗，可能有生命危险。

发芽食物，可能还是宝
麦芽、发芽糙米
一些传统的发芽食物，凭借自身优越的营养价值，被广泛推广食用，甚至可作为药食同源的保健食品。
1麦芽
麦芽可以做成香甜可口的麦芽糖、麦芽饼等甜食，也可作为啤酒制作的重要原料之一，是衡量啤酒质量好坏的非常重要的指标。
麦芽在中医的临床用药上，也占据一席之地。其性甘，味微温，主要功效为消食、和中、下气，有健脾开胃、退乳消胀的功用。中医一般将它用于食积不消、脾虚食少、乳汁郁结、乳房胀痛、妇女断乳。

2发芽糙米
近年来，发芽糙米的开发利用备受人们青睐，曾一度风靡日本，供不应求。
糙米是稻谷在脱壳后未经过精米加工的粗米，由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难，需要经过精米处理。但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮，其实是营养精华，含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。

有研究表明，发芽糙米中富含γ-氨基丁酸（GABA）。GABA是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质。
另外，发芽糙米的膳食纤维是精白米的3.7倍。以发芽糙米代替精白米，不但口感清香、易消化，而且能起到防病强体的保健功能。
DIY，让食物发芽
萝卜芽、小麦芽、糙米芽
市面上一些发芽的保健食物往往价格相对偏高，如果时间允许，平时又喜欢自己动手的朋友，可尝试自制发芽食物。
以下是几种发芽食物的家庭制作方法，仅供参考。
萝卜芽
将适量白萝卜籽浸泡后放入容器内，表面蒙上一层纱布，每5小时洒1次水。萝卜籽发芽后，可以适当晒晒太阳，芽长至2~3厘米时洗净，凉拌生吃。
小麦芽
将小麦洗净浸泡12小时后，放入容器内，表面蒙上纱布并保持湿润。小麦芽长成3厘米时，凉拌生食。
有些可食用的发芽食物本身无毒，但吃下去对身体是否有害，要看情况而定。
像花生这类富含脂质的食物，发芽后的花生苗清新可口，不失为一种美食。但由于花生很容易滋生霉菌，产生黄曲霉素，具有强烈的致癌毒性，所以食用花生苗时就要注意了。

正常情况下，发芽的花生吃了没问题。但如果是放置太久，因受潮导致的霉变发芽花生，就不能吃。可查看发芽的花生是否有霉变的黑点，有的话就不能吃。
原文：http://m.uczzd.cn/webapp/webview/article/news.html?aid=16046678701990112010&cid=1911322354&zzd_from=uc-iflow&uc_param_str=dnnivebichfrmintcpgieiwidsud&recoid=1412445529388672576&readId=2b7b47e31679738ac09bc60221db23b7&rd_type=share&uc_biz_str=S:custom|C:iflow_hide|K:true&tt_from=uc_btn&pagetype=share&refrd_id=68724424ecdbfabe6d449538cd7ac430&app=uc-iflow&ve=1.8.0.0&sn=9486870143449808480

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