山西”面”

楼猪的文章带给我们的是心灵深处的震撼。。。 ?

我觉得问题在于山西的面食手艺出不去，大多是小鬼在外面闯，真正的师傅级面点在本地都不用做什么的。还有就是咱们山西人太恋家，我去山东做面食，一年就已经受不了了，而且一年就碰到过两个山西人在那里长期居住的，其他都是旅游的，呵呵。。。。。。。。。

怎么没有人出招呢，怎么应对

自己是这么认为的，面食和大米馒头是素食者喜欢的东西，吃肉的宴席一般不吃这些，因此面食最好走素食路线，山西因为自古就是素食者的天堂，所以才有这么多种类的面食的，而我们这些素食者正是因为吃了素，才开始喜欢吃面的。
其次，山西面食的浇头过去因为穷，很简单，现在又胡乱模仿肉食地区的浇头，弄得不伦不类，希望做纯素浇头，而且是宽汤浇头，比如西红柿面，就让西红柿汤淹住面，炸酱面就让炸酱汁淹住面，但这样一来，浇头就要做的淡一点，这样才能喝下浇头。
山西面真的很好，但浇头要改进，要宽汤。
希望山西尽快占领素食市场，这是一个新兴趋势，山西具有得天独厚的素食饮食传统，让素食成为山西特色，会吸引多内外大批素食爱好者和尝新者的。