会做菜的大神看过来

1 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。确保过油后的肉片色泽金黄香软。
2 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状，洗净备用。
3锅热后入油（大约半锅油），油温五成热时，把猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
4 另起锅，放入蒜，爆锅，炒出香味，把蒜台和过完油的肉，大火翻炒，放入酱油少许，精盐少许，味精少许。翻炒均匀。
5 出锅············大米饭···一碗，一瓶矿泉水·········你男朋友，离不开你了。

跟大连的塌肉片类似

回来，我请你们俩吃

这个菜对火候的要求非常之高，正宗的做法是要用猪油炸里脊的。
炸挂糊里脊要熟，不能老。
漏勺沥油，锅留底油
回勺加调料，烹醋，加芡，翻勺六下，出锅
调料蒜片，葱，姜，花椒面。水状料入芡。
讲究的是嫩、滑、色。