带你玩转漳浦小吃♪(´ε‘)

漳浦小吃是福建省[url]http://汉族[/url]小吃一个重要分支。在闽南漳浦霞美“海蛎之乡”， 每家每户的渔民都会制一种地方小吃“蚝仔煎”。“蚝仔煎”是家家宴席待客之 佳肴。

说起漳浦的小吃，最多的还是那大大小小随处可见的“肉圆扁食”店，花上几块钱，一会儿功夫，一大碗香喷喷，飘着油花的肉圆扁食就端到你的面前，漳浦的肉圆扁食也小有名气，肉圆清脆而且有弹性，口感香Q，扁食皮薄馅香，让人胃口大开，百吃不厌，真及出门在外，居家旅行，必备良食呀。如果来到漳浦可一定要记得品尝哦！说话到了北京为不到长城非好汉，到了漳浦就是不吃肉圆扁食就枉来～ 肉圆分为白肉圆（肥肉）和瘦肉圆（瘦肉），大家平时店里所吃下汤水煮的一般为瘦肉圆，而煮熟串卖的就有白肉圆和瘦肉圆两种，个人比较喜欢白肉圆，完全不腻的说，而且又飘着肉香，实在是快忍不住了...

漳浦填鸭是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高（肥肉率也高，但是感觉就是吃着不腻，纯属个人观点），简单的制作方法是将填鸭去内脏，洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，然后抹上盐、味精，就可以食用了，口感油而不腻，这是漳浦大小宴席上必不可少的一样菜哦，食用时还可沾些酱油醋味道更好。搭配填鸭的还有这填鸭肝，说白了就是脂肪肝...不信你把那鸭抓去体检一下！不过这确实是一美味，刚出锅，冒着热气，拌上咸，蒜末，沾上酱油或醋，又大又香，粉嫩可口，一个字，爽，再加一个字，贵...正宗的石榴填鸭在家中的消费水平来算确实有点贵，不过一只全聚德烤鸭可以换上四五只填鸭了，这样看来的话大家就比较好接受了，关键是我吃过全聚德后，感觉还是这家乡的填鸭更胜一筹（光荣呀，背后闪着辐射状光芒中.....）

（油粿，花生粿，碱粿）粿，大多是用米磨粉加其类型原料一层层加酱油制成，用平底锅现煎现卖，吃时蘸蒜茸酱或辣椒酱，吃进嘴里咸香可口。我觉的这粿的味道除了取决于其中的咸甜外，还有就是对其中水份的把握，以及独家酱料的调制。小时家中的小巷子口就有一家老字号的制粿之家，到全家人还在以卖粿为生，而且生意相当的火红，曾经留意过，他们蒸制的时候有严格的时间规定，何时用什么火候，何时熄火，何时出笼，都要做到恬到好处，这样出来粿才够可口，再加上他家自制的蒜茸酱，清甜微辣，那简直.....（关键还有一点，便宜，三块钱就可以让你吃到细唰～）

家乡话：低瓜米耍。这东西到处有，只是个人想念，所以列进来，不要说我盗用异地小吃
“老板，再来三碗”，呵呵，美味的东西实在让人无法忍受，这猪肝面线大家平时也应该经常能吃到，经济简单而且营养丰富，补血养气，原料为切片猪肝，面线，煮熟猪肝，放入面线及少许盐，水沸后就可出锅，再撒上点芹菜和“油葱”，即可食用，方便快捷。到处都是这样做的吧，不过我喜欢的地方应该也是关键之处，猪肝么，只能靠猪了，我们没办法主宰这东西的味道，所以重点就转移到了“面线”之上，个人隆重推荐，做这一美食最好选用上等“手工面线”，也就是能做成面线糊的手工面线，这种面线香甜柔软，入口即化但又有少许嚼头，面香十足，极品，呵呵，反正手工的东西一般都比较经典，而一般的面线感觉相当于面条的缩小版，完全没有“面线糊”的感觉，更无所谓的面香，所以此为做猪肝面线的上选。还有一样关键，就是汤料，这个汤么，花样太多了，排骨汤，鲜虾汤等，但鉴于猪肝面线以清鲜为特点，所以应该选择清淡点的汤，不要太过杂，不味道就大为不同，然而又要求简洁的做法的话，所以完全可以用－肉圆汤，煮过肉圆的汤当然飘着肉香，而又不会过于腥杂，而且来源丰富，自己煮或和肉圆店要一点都很方便，用此汤做低瓜米耍，绝对经典，欢迎尝试，如有疑问，请到漳浦路边小吃摊咨询....

窝袋”（闽南语直译是“黑袋”），就是用面粉调和一些萝卜、青菜等丝条，放入油锅炸制而已，又因烹制时使用的器具不同，又分为两种，一种是一般的炸勺，所以炸出来的“黑袋”就是圈圈一块饼样，另一种呢，炸勺中间突起，所以炸勺成环状，出土的“黑袋”也就成环状，不过不管形状如何，那个味道就是两字－经典～～外表苏脆，内部香软，关键更是物美价廉，一块钱买五个，吃完还想吃，还想吃，还想吃，还想吃.....
“菜丸子”制作原料和“黑袋”基本一致，只是调料和烹制手法略有不同，“菜丸子”的料调制的比较稠一些，地道的做法是用手握一团调制的面菜料理，让料从握成拳状的手中的食指口上挤出丸子，用勺取之，入锅，炸，当丸子成金黄色时就算OK了，出锅，蘸上甜辣酱，一口一口嚼下，那个享受无以言表～～
“芋头红薯”，就是油炸芋头、红薯，将芋头红薯切片，蘸上调制好的面粉，放入油锅煎炸，也是金黄色后搭起装盘，炸芋头外面的面粉苏脆，里面的芋头松软可口，而炸红薯，里面的红薯则更显香甜，此乃经典儿时零食，每每下课放学，总有一帮人聚焦在学校门口看着锅里的，流着嘴里的～

福建的粽子，值得大书特 书的是闽南的“烧肉粽”。外界因为 泉州厦门的发达和对外交流频繁， 多数人只吃过泉州和厦门的粽子， 却不知道和台湾渊源最深的漳州“美 味不外传”。 在厦门和泉州市区，你都能直接吃 到大同小异的肉粽，厦门的粽子比 泉州更为考究一些。而在漳州，你 在市区吃到的粽子也不太出色。漳 州最美味的粽子在漳浦，尤其以漳浦旧镇的肉粽最为盛名！

等有心情再发

求再发…