1、将切成片状香蕉与冰糖交替装罐，如图1所示；
2、4天后状态如图2所示；
3、5天后状态如图3所示。
4、注意事项：罐子及用具一定清洗干净并用热水冲洗，晾干后使用。装罐后用柠檬片封顶层，再用冰糖封顶层，用保鲜膜封。出气泡后注意每天放气，并保持顶层用汁润湿。当不再出气泡后固液分离，放冰箱冷藏食用。室温低反应时间长，室温高反应时间短，反应结束以不再出气泡为准。不同水果制作方法一样，但是反应时间不同。
该方法是做酵素原汁，pH大约在3～4之间，食用时30mL对至200mL两白开食用，这时pH大约在6～7中性。