大蒜是需肥较多而且较耐肥的蔬菜之一,根据大蒜需肥、吸肥特点,在大蒜施肥上,应坚持以有机肥料为主,化肥为辅；基肥为主,追肥为辅；粗肥细施,化肥巧施的施肥原则,以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。具体施肥技术要点如下:
一、施足基肥
　　由于大蒜根系浅,根毛少,吸肥能力差。因此,对基肥的质量要求较高,一般以腐熟的有机肥为好,每亩施用5000-6000公斤,复合肥50-100公斤。通常在基肥中配施一些钙、镁、硫肥。
二、合理追肥
　　大蒜属耐肥作物,在施足底肥的基础上,一般进行4次追肥,分别为:
⒈催苗肥:目的是促进出苗后迅速发根长苗,提高大蒜的越冬性能。一般于出苗后15天左右进行,每亩可以施高氮复合肥5-8公斤,肥力较高、底肥较足的田块,可以不施催苗肥。
⒉返青肥:一般在春季气温回升,大蒜的心叶和根系开始生长时施用,即在春分左右施用,亩用量以高氮复合肥8-10公斤为宜。
⒊抽薹肥:一般应在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹露缨时进行。此时进入生长旺盛期,是氮肥最大效率期,所以催薹肥是一次关键性的追肥,每亩重施复合肥25-30公斤。
⒋催头肥:一般于抽薹肥施后25~30天进行,以氮肥为主、配合施磷钾肥,以每亩施用高氮复合肥15-20公斤为宜,以满足蒜薹采收和蒜头膨大时对养分的需要。
大蒜追肥的施用方法,一般采用条施、随水施或埋施。追施有机肥时,常顺行开沟,进行条施；化肥一般采用开沟撒施施后覆土。苗期追肥后,应注意中耕除草,保持土壤疏松和墒情,减少养分的损失,加快根系对养分的吸收利用。