夏季，人们受暑邪侵扰，没有胃口吃东西，长久容易营养不良、消瘦乏力。这就需要合理的饮食调理进补，然而夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类的清热滋阴的食材。西安厨师学校——陕西新东方的老师教大家做鸭子的经典菜品——五味鸭。也许有人认为，五味鸭只需将鸭肉与五种调料调配好即可，但是要想真正的好吃，其中的厨艺窍门才是关键。
食材：鸭肉、姜、红椒、生抽、白酒、米酒、糖、清水。
步骤：
1.将鸭肉洗净，放锅内加入清水，放入花椒。
2.鸭肉焯烫一下去血水和去臊味。
3.从新起油锅，加入姜片和红辣椒煸炒出香味。
4.放入鸭肉煎制，煎至两面微黄。
5.加入白酒去腥，再加入酱油，米醋和清水。
6.再加入冰糖。
