不屈儿有煮菜不喜欢放太多调理的吗？

我看了不屈好多做菜的帖子，感觉口味都挺重的，明明辣椒之类的都多到看不见肉了还有人说不够辣不够辣，最近去了次山东，发现那儿味道挺重的（非地域黑），感觉咸到有点苦了……大家不觉得做菜放太多调料会丧失本味吗，味道太重吃起来都是调料的味，就会感觉感觉牛肉猪肉鸡肉都一样。在我们这边好鸡都是拿清水煮煮沾点酱油就吃了，新鲜的虾也是，饲料鸡和冰冻的虾才会用调料来做，大家有什么看法？