花椰菜亦称花菜、菜花，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。花椰菜的花球为食用部分，花球洁白、结实，单球重0.5～2公斤。
花球贮有大量的营养物质：每百克鲜重含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3.0克、钙18.0毫克、磷53毫克、铁0.7、维生素C88毫克。
崇明是全国有名的花菜种植地区，有较长的栽培历史，目前全县有近10万亩次早、中、晚熟花菜种植面积，年产量为10万吨，并能实现周年生产，均衡上市。主要产区集中在陈家镇、中兴镇、向化镇。