经常会遇到酵友们提出这样的问题,这确实是个容易有误区的疑问。
我们制作酵素是需要一定温度的,这就好象夏天气温高发酵会迅猛,冬天气温低,发酵会处于缓慢,因为环境温度确实是发酵的一个必然条件,但酵素又是非常怕高温的,看好,是怕高温,因为高温会杀死酵素中的活性酶。但夏天,我们的环境温度只是热,还没到杀死酵素中活性酶的地步,所以,在夏季,无论是正在发酵中的酵素,还是制成的酵素,无论是食用酵素,还是环保酵素,都不要放到冰箱里,确实没这个必要。只需放在一个没有直射阳光的地方就可以,如能做到避光,就更好了。
我们制作酵素是需要一定温度的,这就好象夏天气温高发酵会迅猛,冬天气温低,发酵会处于缓慢,因为环境温度确实是发酵的一个必然条件,但酵素又是非常怕高温的,看好,是怕高温,因为高温会杀死酵素中的活性酶。但夏天,我们的环境温度只是热,还没到杀死酵素中活性酶的地步,所以,在夏季,无论是正在发酵中的酵素,还是制成的酵素,无论是食用酵素,还是环保酵素,都不要放到冰箱里,确实没这个必要。只需放在一个没有直射阳光的地方就可以,如能做到避光,就更好了。