1.茄子掰洗干净
　　2.生姜，大蒜切成细末
　　3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
　　4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入
　　5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
　　6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
　　7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
　　8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
　　鱼香茄子的做法介绍给大家，快去试试吧~