原材料:冰鲜带鱼一条,泡椒,生姜,料酒,白胡椒粉,盐,白糖适量
具体做法:
1:冰鲜带鱼剖开肚子,取出杂物,清洗干净。
2:沥干水份后切小段,装入盘中备用。
3:生姜切丝撒上,加入少许白胡椒粉,料酒,盐拌匀后腌1小时以上。
4:泡椒从泡菜坛中取出,剁碎后加入适量酱油,白糖,凉开水冲开。
5:取平底锅,烧热后倒入比平常烧菜多一些的油,油温上来后入腌好的带鱼,中火煎。
6:轻轻晃动锅子,如能自由滑动的话,表示已煎好,翻过来煎另一面。
7:泡椒连水一起倒入锅中,转大火烧。
8:烧至水半干时,把鱼块一一翻面,边烧边用小勺烧汁淋鱼身上。
9:最后大火收汁装盘出锅即可。