食用菌工厂化生产是指利用工业技术控制光，温，湿，气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工环境，从而实现食用菌生产周年化的食用菌生产模式。
食用菌工厂化生产是食用菌生产的一种模式，其根本目的是实现不宥于地域，不限于季节的全天候生产。其关键是使食用菌生产的农艺技术与环境调控的工业技术的有机结合。其手段是用工业设备调控环境条件，使之满足食用菌生长过程对环境的需求。
优势概括为以下五点：1、可周年、规模化生产 2、产量高 3、质量好 4、 效率高 5、 不受自然条件的影响