长形茄子较为细嫩，蒸制易熟，秋季丰收，同大蒜腌制一罐，可供冬天食用。东北人家多善冬天腌制蒜茄子，调节冬天饮食口味。用料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜。

做法：

①茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂。 

②大蒜剁成末，香菜切段。

③把蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐，码放在罐中密封腌制。 

④存放于低温清凉处。

⑤吃时可取，用香油拌之。


这是北方秋天时家家都腌制的小菜之一,北方人大多都会做滴,估计南方的ggmm们不会喜欢吃的,因为有蒜味……呵呵……就看看热闹吧!
给大家看看俺腌蒜茄子的做法,非常的简单,俺做的是加香菜的,也可不加,但是加了香菜的味道会更好些……不喜欢蒜味的,可用小青椒和香菜,盐来腌辣茄子,味道清香,也不错的.

茄子的用量是大约两袋,用蒜三头,香菜两把,盐两大勺……要求不用很精确,大约麽就行了, 腌好后用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.吃粥配饭都挺清淡可口滴…….

小茄子一小盆,尽量挑小的茄子,我那天正好碰上,大多都是小嫩茄子.