绿壳鸡蛋由绿壳蛋鸡，又称黑乌鸡所下，是目前蛋中营养价值最高的。1,对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；2,对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；3,对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。
而绿壳蛋鸡更是比白凤乌鸡更具营养价值的鸡种。
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