舌尖上的枫亭，枫亭特色

枫亭最具代表性的特产，枫亭糕

枫亭糕的制作历史悠久，据传可以追溯到北宋年间。是枫亭镇的传统名点之一。这种糕点用糯米粉为主料，以传统工艺制作，细嫩香甜，入口而化，且具有健胃益脾之功效；又耐贮藏，存储三五天不变质，是旅行居家的首选糕点，又是待客或馈赠亲友的佳品，饮雀四方，深受顾客喜爱。在省内外及东南亚一带颇受欢迎

枫亭最流连忘返的特产海蛎饼

海蛎饼，在枫亭也叫额饼，原料：地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸时先放人凹瓢，中夹心生海蛎、猪瘦肉。炸熟后，酥脆香甜，沾着蒜泥酱醋，更是爽口宜人

海蛎饼与扁食

扁食，又称扁肉，是由面皮包裹肉馅而成，将扁食放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。游客来枫亭，多于海蛎饼配扁食汤为午餐点心，价格实惠。但近年随着物价上涨，枫亭海蛎饼价格一路飙升，不仅如此商家为了节约材料，海蛎饼也越炸越薄，使枫亭海蛎饼名声下降

枫亭最富盛名的地方名菜枫亭，蛏插

枫亭蛏插，又名“蛏烤酒”，原料顾名思义就是蛏，做法简单，将蛏洗净，一只只直立于瓦罐内，加于适当的食盐、姜末、白酒（不能放水和酱油）扣紧罐盖，文火炖熟，使之蛏的鲜味与酒香并存

枫亭人最少知晓的凉菜，枫亭猪脚冻

枫亭猪脚冻在枫亭鲜为人知，是从莆田地道小吃 “三伍碗”里挖掘出来的。
枫亭猪脚冻：将猪蹄洗净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待猪蹄慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等作料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固，晶莹剔透

枫亭酒席上压轴主食，炒面

炒面，原料是面条，配于切丝瘦肉、香菇、海蛎、卷心菜，小虾米，加上清汤煮沸面条，翻炒至清汤干即可，不仅是酒席上的压轴主食，也是现在民众的家常便饭

枫亭最家常的汤饮，炝肉

炝肉，枫亭本地称肉搞
选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠

枫亭最家常的汤饮，蛏炝

蛏炝，枫亭本地称蛏搞，用无浸水的鲜蛏为料，拌以纯地瓜粉，放在热汤中做成“蛏搞”，以汤不糊为佳，加上醋、酒，吃来清甜可口。 特点：柔嫩润滑，鲜甜爽口

枫亭最家常的汤饮，蛎炝

海蛎炝，枫亭本地称额搞，莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美

枫亭最家常的汤饮，大肠炝

“大肠炝”，枫亭本地称大肠搞，在仙游是有名的当地小吃了。大肠炝至今也有７００－８００年的历史了，明清时期在当地广为盛传。翻开相关的历史记载，都曾有过对大肠炝的介绍，对其营养价值评价很高。可是几百年过去了，仙游的大肠炝仍在本地不温不火的发展着，始终没能走出莆田

枫亭汤饮上品猪肚汤

猪肚在枫亭地区价格不菲，水涨船高，猪肚汤自然比较贵。
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成

枫亭最酥香滑嫩的菜肴海蛎煎

海蛎煎，枫亭本地又名额煎，额即指海蛎。台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内 馅香滑。
　　关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰jundui占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
　　做法
　　海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。
　　你首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。
　　你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。
　　将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。
　　将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美

枫亭元代宫廷名菜瑞祥

“瑞祥”(枫亭方言叫水龙)，以豆腐为主料，配上花生、虾米、香菇等佐品，搓成圆丸，烹调餐宴，极为香味可口。相传是萧妃制作的豆腐制品，昔日在皇宫里，肖妃曾亲自把厨，烹调自己拿手的食品“水龙”伺奉顺帝，帝尝后大为称赞，一时宫内仿效制作，成为宫廷名菜，美称为“瑞祥”，以示“瑞气吉祥”之意。从此“瑞祥”成为官场和民间举办婚寿庆筵必备的佳肴

麻丸

麻丸用瘦猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圆珠，放在热水中烫熟。食用时加上清骨汤，是有名的汤肴