吃百煲湘煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。
百煲湘煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭，腊味饭，板鸭饭，黄鳝饭，田鸡饭，咖喱饭等。正宗的要用丝苗泰国米，坚实细密晶莹，口感好滋味浓又易被汤汁浸烂。生米生菜一锅煮就，直到焖熟。
百煲湘煲仔饭有二个明显的特征，一是揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔，二是晶莹剔透的泰国米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，与普通锅巴不同的是，煲仔饭的锅巴，不但脆而且香味持久，实为一煲之精华。