大蒜通常作为调料用在各种烧制菜肴中，其实蒜是非常好的药食两用的极品。

基本药效
⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的蒜是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12、预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。[4] 13、改善糖代谢作用：　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。

挑选按下去坚硬的是比较新鲜的。表皮整齐，并且不是特别干燥的。民间认为表皮白中带紫的药效更好。

大蒜酵素的功效非常非常好哦………治癌神方：大蒜酵素或者糖醋蒜汁的神奇功效…可用来治疗大肠癌、直肠癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等等癌症。这方面的作用也越来越引起人们的重视，其实大蒜自古就是就行滞气、暖脾胃、消淤积、解毒、杀虫的首选食材。

大蒜能够激发人体巨噬细胞的吞噬作用，增强人体免疫力。大蒜能减少胃癌发病率。大蒜防肠癌的功效主要来自其中所含二硫化二烯丙基，该物质可以促进肠道产生清除致癌物质的酶。

大蒜这么好，但生食过多也会让人体产生各种不适甚至反作用，特别是生食大蒜口腔会留下难闻的蒜臭味，在日常生活的交往中会带来诸多不便，那么全发酵做成大蒜酵素后，就可以避免这些不悦发挥大蒜的优势了。

发酵好后的大蒜酵素，色泽清黄透亮，入口酸爽，有大蒜特有的醇香，但又不遗留异味。

好了，放置到一无直射光照的地方让它好好发酵，头一个月要细心照顾勤于观察变化。

真那么好吗？上不上火

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出来

这玩意哪有卖的

请问做酵素都是1:3:10的比例吗？