原料：新鲜雷笋750克。
　　调料：精制油、酱油、糖、味精、麻油。
　　制法：1.雷笋去壳，用刀将雷笋切成宽1厘米、长5厘米的条。2.在锅中放油烧至4成熟，倒入雷笋，过油后捞出；倒去锅中油，放入雷笋，加酱油、糖、水。烧开后用小火焖至雷笋入味，再加入味精、麻油翻炒至汤汁收干，装盆即可。
　　特色：色泽金红，爽脆、咸鲜带甜。