所谓的保健食品OEM代加工，也就是保健食品品牌的拥有者不直接生产这样产品，而是利用在技术和资金上的优势负责设计和开发新产品并控制销售渠道，具体的加工任务则通过合同委托的方式由专门的生产厂家完成。
现在OEM已成为保健食品行业里的一大趋势，原因有可能是专业化分工的深化，企业为了降低成本，就把生产制造这一块技术门槛不高的环节分摊了出去。如果保健品厂家本身就有这生产能力过剩的情况，这样做成本下降的效果会特别明显。而对于承接保健品OEM的生产厂商来说，这就意味着生产规模可以扩大，实际上等于增加了自身产品的销路，同时还降低了生产成本。
提供保健食品代加工OEM的企业是双方合作中的重要角色，一般来说这些企业在生产管理，市场营销和产品开发等各方面都有很强的实力。而保健食品OEM的接单厂家则相对处于弱势，但可以边做边学，积累经验和资金实力。如果OEM产品有富余，还可以以自己的品牌推向市场，无论怎么说都增强了厂商的实力。大型保健食品OEM公司作为委托方，凭借其在行业中领先的技术与经验，对小生产厂商加以指导，可以让小厂商以最少的投资，在短时间内就生产出优质的保健食品。