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分子料理吧 关注：3,172贴子：8,179
  • 18回复贴，共1页
在吧里观摩了好久 现在餐厅要出新菜 所以尝试下 特开此帖来分享 希望大神们多给意见 第一天购买原材料 材料有点小贵啊…！
来自iPhone客户端1楼2015-06-12 22:36回复
    准备做[FISH]子酱
    来自iPhone客户端2楼2015-06-12 22:36
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      2025-05-15 01:32:27
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      做出来放到热菜上会化么？ 哪位大神告诉我下 谢谢
      来自iPhone客户端3楼2015-06-12 22:39
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        外面有层膜，温度不是太高应该不会吧，亲可以试试，加油哦
        IP属地:江苏来自手机贴吧4楼2015-06-13 15:18
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          终于到货了 开整
          来自iPhone客户端5楼2015-06-16 17:09
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            因为我是要配在带子上的所以就做柠檬味的 加了个橙子调颜色
            来自iPhone客户端6楼2015-06-16 17:10
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              之后打碎 加褐藻胶 冷却后有点稠 不知道为什么…难道是褐藻胶多了？
              来自iPhone客户端7楼2015-06-16 18:43
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                太稠了 没法吸进管子里 咋办？…
                来自iPhone客户端8楼2015-06-16 18:45
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                  2025-05-15 01:26:27
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                  用微波炉加热了下 勉强能吸 开搞
                  来自iPhone客户端9楼2015-06-16 18:47
                  回复
                    褐藻胶2克 钙质8克 果汁350ml 糖20克 水1000ml
                    来自iPhone客户端10楼2015-06-16 18:48
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                      这还算是成功吧… 给点意见
                      来自iPhone客户端11楼2015-06-16 18:49
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                        有个缺点… 球化后味道有点淡…
                        来自iPhone客户端12楼2015-06-16 21:28
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                          没有人啊… 谁给点建议…！
                          来自iPhone客户端13楼2015-06-16 21:28
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                            亲没有加柠檬酸钠调节ph值吗？
                            IP属地:江苏来自手机贴吧14楼2015-06-16 21:58
                            收起回复
                              2025-05-15 01:20:27
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                              谢谢亲对贴吧的支持，继续努力！
                              IP属地:江苏来自手机贴吧15楼2015-06-16 21:59
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