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万能的吧友帮帮我吧!!!

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万能的吧友们!我做的是脆煎饼!!
为什么我摊的煎饼刚下面的地方还有摊饼倒手的那个地方都很厚
这是什么原因啊朋友们
蓝圈的位置就是厚的位置,下面这个图是厚的地方,
现在薄的地方都糊了,厚的地方还是不熟上面软软的,下了锅凉了以后厚的地方还很硬
现在被这个问题给弄倒了!!!
吧友们帮忙解决解决吧!
最好能看看你们摊的饼是啥样的!!
谢谢朋友们啊


IP属地:山东1楼2015-06-06 21:30回复
    貌似是鏊子受热不匀,再就是刮的慢


    3楼2015-06-07 08:21
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      2025-06-05 13:57:20
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      糊刚下锅要快点刮就好了,饼刮快就薄慢就厚,


      IP属地:福建来自Android客户端5楼2015-06-07 10:33
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        看在你这么认真的份上,给你说下原因吧,放鏊上面糊就不能停留,必须马上摊,拐弯处厚是你手劲不均匀,刮的轻,多练习手劲的均匀度以及速度就解决问题啦


        来自Android客户端6楼2015-06-11 18:36
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          感觉你面有问题,手法,火候是最重要的!细节决定成败!!!


          来自手机贴吧7楼2015-06-20 09:08
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            左手拿勺子,右手拿刮板,面上去马上刮开,你的动作慢的事儿,和我开始一样,习惯了就好了,


            来自Android客户端8楼2015-07-03 01:44
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              摊之前在鏊子上滴几滴水,如果水滴在鏊子上跑,说明温度太高,如果形成水流,就是温度太低,水滴滴在上面马上蒸发掉说明温度正好,这要看自己的掌握和感觉,多练习,希望能帮到你!


              IP属地:河南来自iPhone客户端9楼2015-07-03 14:41
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