你认识炭焙单丛茶？能喝到它，绝对是一种享受！
炭焙技术
凤凰单枞茶叶的烘焙始终是一门技术活，也是传统工艺名茶。
特别是用最原始最经典的木炭来烘焙茶叶最佳，对喜欢喝单枞茶的人来说，能喝上一款炭焙的凤凰茶叶，实在是一种享受，炭焙的凤凰单枞茶叶更加利于存储，口感、香气更加独特，但在这种利润第一的社会氛围，很多茶商更加愿意直接用简单的机器来烘焙凤凰单枞茶叶，而需要技术又苦又累又慢的炭焙技术逐渐失传。坚持用传统木炭烘焙茶叶的制茶师傅，用木炭烘焙的单丛茶，喝起来口感特别醇厚，香气厚度有力，回味无穷，用木炭烘焙茶叶，是祖祖辈辈传下来的工艺，效率没有机器高，只能单次4斤的烘焙，近一个星期夜以继日不能睡眠。
步骤
① 炭焙茶以优质的单丛鲜叶为原料，采摘时间一般在最佳时间下午15时前后，通过采摘鲜叶----萎凋----发酵----杀青----揉捻----干燥等六个程序进行。而且六个程序环环相扣，节节重要。按部就班，精细制作。从整个制作过程中，茶叶经晒青、晾青、碰青、摇青、杀青、揉捻、烘焙、精美加工、静置。
② 起炭炉：木炭先烧着，燃烧到没有阳火，木炭全变红为止。优质的木炭，纯正的火焰，天然的火香。真正的顶级炭焙凤凰单丛茶是木炭烘出来的，硬木炭是最理想的材料，采用的是硬木炭顶级荔枝木。在火焰上面盖上一层优质木料的炭灰。由炭灰控制火候散发的均匀度，也可更好的控制每个炭焙过程的温度和时间
三
③ 炭焙过程：采用竹条编织的圆筒型炭焙笼作为炭焙用具，将人工挑选出来的茶叶放入龙中，厚度4~5cm，摊层厚度一致。放在炭炉上，一款极品炭香凤凰单丛就开始慢慢产生了。依靠个人的口感，烘焙时间长或短，烘焙过程中，得注意温度。炭焙后，一款极品凤凰单丛就能面世了。
知识
辨别炭焙凤凰单丛：
市场上该如何辨别真正的炭焙凤凰单丛呢？
① ☞炭焙茶的外观：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。
② ☞炭焙茶的香气：炭焙茶泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高，喝时则味较淡，后劲不足。
③ ☞炭焙茶的茶汤：炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，似有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的；而电焙茶的茶汤，汤色则较混浊一些。
④ ☞炭焙茶的茶渣：炭焙过的茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。