低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
白砂糖（蛋白） 65g
牛奶 40g
白砂糖（蛋黄） 21g
白醋 少许
色拉油 40g
八寸活底极阳模具 烘焙:150度/ 50分钟
开始咯
Step.01干净的盆子，蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。
Step.02蛋黄盆子里加入糖打散，再加入油和牛奶用手动打蛋器搅打均匀，成淡黄色。
Step.03面粉过筛后加入蛋黄盆。
Step.04用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起劲。扮成没有面粉颗粒的均匀面糊。
Step.05蛋白盆子加入几滴白醋，或者柠檬汁，或者塔塔粉。这个是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发。用电动打蛋器低速打成盆里有粗泡的时候，加入三分之一白糖，继续用电动打蛋器低速转圈搅打。
Step.06搅打到粗泡消失再加入三分之一白砂糖，继续搅打到湿性发泡。打蛋器速度用中挡
Step.07接着再加入三分之一白砂糖，继续搅打直到干性发泡。打蛋器速度用低档。
Step.08用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。别使劲搅，容易消泡。翻扮均匀后的面糊没有明显的蛋白。翻扮好的面糊倒入蛋白盆子。继续翻扮均匀。
Step.09倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大泡。成功的面糊有模具的8分满。如果不够说明消泡了，烤的蛋糕发不起来。不能用不沾模，要用阳极模。
Step.10入烤箱下层，150度烤50分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。烤好后待冷却之后脱模，就可以享用