蒜泥鸡蛋
熟鸡蛋 3个、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 4瓣、小葱 1根
1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁
2、把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀下即可

豉香虎皮蛋
鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个
1、锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用
2、鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
3、炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅

印花卤鸡蛋
鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、水 800毫升、食盐 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺
1、鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上
2、用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好
3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟
4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时
5、取出浸泡过后的鸡蛋
6、解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用

火腿鸡蛋饼
面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻 少许、食盐 1克、植物油 1汤匙
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片
4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可

辣椒炒荷包蛋
鸡蛋 4个、尖椒 3个、小米椒 3个、豆豉 1汤匙、姜 少许、酱油 1/2汤匙、食盐 少许、花生油 适量、蒜 2瓣
1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片
2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透
3、逐一煎好
4、把煎好的蛋，切成小块
5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香
6、放入辣椒
7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香
8、放入切好的煎蛋
9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味
10、装盘享用

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走～吃鸡蛋去