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广东豉油鸡

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肥鸡坐镇
来自Android客户端1楼2015-05-30 14:45回复
    主料 三黄鸡 随便是鸡就行
    辅料 豉油 姜 糖 水
    来自Android客户端2楼2015-05-30 14:46
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      2025-06-06 12:52:55
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      将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时，长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出，咱们做这道豉油鸡是不会焯水的，一小时后洗净备用
      来自Android客户端3楼2015-05-30 14:47
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        将泡过澡的整鸡控干水分，着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的水分
        来自Android客户端4楼2015-05-30 14:48
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          三黄鸡还是挺肥的，用刀将它身上的肥油尽量切下，这样做是为了烧摄取些脂肪，现在咱们的生活都太好了，谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪，取下的脂肪我们另有他用
          来自Android客户端5楼2015-05-30 14:49
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            把切下来的脂肪放在锅中用中火煎至出鸡油
            来自Android客户端6楼2015-05-30 14:49
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              随时用筷子按压油脂并翻面，用不了几分钟就会炼出不少鸡油，将多余的油渣取出
              来自Android客户端7楼2015-05-30 14:50
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                把整鸡放入锅中，用刚刚炼制的鸡油煎它，保持中火
                来自Android客户端8楼2015-05-30 14:50
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                  2025-06-06 12:46:55
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                  正面、背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下，让这只鸡的表皮尽量的上色
                  来自Android客户端9楼2015-05-30 14:51
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                    再锅中放入三片姜
                    来自Android客户端10楼2015-05-30 14:52
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                      倒入蒸鱼豉油
                      来自Android客户端11楼2015-05-30 14:53
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                        倒入和蒸鱼豉油同样多的水
                        来自Android客户端12楼2015-05-30 14:54
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                          放入片糖，片糖很硬，不用费力把它切得太碎，放入锅中，没一会儿就融化了
                          来自Android客户端13楼2015-05-30 14:54
                          收起回复
                            盖上锅盖焖煮，保持中小火，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味
                            来自Android客户端14楼2015-05-30 14:55
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                              2025-06-06 12:40:55
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                              大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色
                              来自Android客户端15楼2015-05-30 14:55
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