五花肉
1块
调料
五香粉：适量
食盐：适量
苏打粉：适量
甜辣酱：适量

五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
稍微放凉就可以切块装盘，即可

照例

顶

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