做为土生土长的洪泽人，龙宫龙虾的总经理刘小龙的童年、少年时代均在洪泽湖度过，因此对洪泽湖的情况了如指掌，对洪泽湖的热爱溢于言表，对洪泽湖的水产品更是如数家珍。
　　洪泽湖的小龙虾为什么好吃？因为洪泽湖的水质好啊。刘总介绍，由于洪泽湖属于过水性湖泊，水流交换频繁，每年平均换水约11次，周围工业企业少，水质无污染，这使得洪泽湖一直保持着良好的水质条件，达到国家二级饮用水标准。此外，洪泽湖地处苏北平原，四季分明，各处水中漂游生物及水生植物极其丰富，这些都是发展龙虾生产得天独厚的自然优势。
　　龙宫龙虾是一家很具特色的龙虾馆，龙虾的选用均来自水质清新的洪泽湖水域，每天运来的新鲜龙虾老板亲自把关精心 挑选，龙宫龙虾刘总表示：“我们用正规化管理和精益求精的态度打造餐饮团队，不断推陈出新，满足消费者口味的变化需 求。更重要的是始终坚持层层把关，专业烹饪，做一个菜，像一个菜，确保每一盆装盘上桌的龙虾都达到高品质的要求！” 龙宫龙虾也将持续为老百姓打造完美舌尖盛宴。龙宫龙虾从来只使用鲜活的小龙虾以供顾客食用，烹饪出的小龙虾虾肉醇厚 并含有大量虾黄，口感充实浓郁，食用新鲜的洪泽湖小龙虾不仅美味还有营养，主打香辣小龙虾、蒜蓉大龙虾及十三香小龙 虾，让顾客吃到爽快过瘾，一年一度小龙虾出没的季节，怎能错过此等美食，吃货们速速前来吧。