胡远峰 教授于上世纪 50 年代中期起从事糖尿病防治研究，几十年如一日的钻研积累使胡老对口服降血糖药和胰岛素治疗糖尿病有丰富的经验，并有自己独到的见解。
他率先在国内开展磺脲化合物治疗糖尿病临床研究，小剂量胰岛素治疗糖尿病酮症酸中毒，在国内最早建立胰岛细胞抗体、糖基化血红蛋白及糖基化血浆蛋白的检测方法。
胡老率先开拓的胰岛移植研究在国内外有很大影响，他多次以特邀代表身份应邀出席重大国际学术会议，介绍中国的胰岛移植研究成果。在世界范围内，为中国在糖尿病领域的影响力做出了卓越的贡献。
复旦大学附属华山医院内分泌科，上海作家协会会员 沈稚周 于 2010 年在其博客中撰文《贺胡远峰教授九十华誔暨上海第一人民医院内分泌科建科五十五周年》写道：“同济学子，交大白衣，默默耕耘灌溉医界，培育姹紫嫣红百花园；四明山青，东钱水秀，殷殷叩问对话胰岛，走来细胞移植再生人。”