天气日渐炎热，让人心浮气躁，而吃饭也演变成一件让人觉得痛苦的事情：没食欲，懒的动，吃不下，吃完饭一身汗……在夏天大家经常食用的冷饮雪糕，又会对胃产生刺激，让人更加不想吃饭。
吃什么好捏？
聪明的同学肯定已经想到了：吃凉皮啊！！！
可是街边卖的凉皮、米皮还有酿皮，你能分得清楚么？
下面为大家简单介绍一下它们之间的不同以及简单的做法。
凉皮
凉皮是用面粉制作而成，而且还能够得到副产品——面筋。
制作步骤：
1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，醒上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为止，最后剩下的面团就是面筋；
2、让洗过面的水沉淀，一般需要2个小时以上，期间不要搅动面水，让面水静置，把上面的清水撇掉，剩下的就是面浆；
3、用饭勺把面桨搅匀，准备两个平底不锈钢盘子，表面均匀刷上一层油，舀上一勺半面水在盘中，转匀使其薄厚均匀，放入锅中蒸熟；
4、蒸好的面皮从锅中提起，放入凉水中过凉，揭起面皮，放在篦子上，每张面皮都要刷上熟油摞好。
米皮
米皮的原料跟凉皮不同，米皮顾名思义使用米制作的。
制作步骤：
1.选米：拣去大米中所含有的杂质；
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时；
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆；
4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作；
5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
酿皮
酿皮可使用的原料众多，基本只要是富含淀粉之物皆可作为原料，故又称面皮。
制作步骤：
1、将10公斤面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊；
2、加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊；
3、最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆；
4、蒸笼里铺上干净屉布，倒入薄薄的一层面浆，用旺火蒸10分钟；
5、将面皮翻倒在案上，抹上熟油，晾凉，吃的时候切成细条即可。
咳咳咳！
下面到了总结时间了，凉皮是由面水制成，口感更加爽滑；米皮则是大米浸泡磨成的，有米的糯糯的口感；而酿皮则是花式多样，可由多种面类制成，相比较凉皮没有去面筋的步骤，更加筋道。
各位童鞋，你们明白了吗？
吃什么好捏？
聪明的同学肯定已经想到了：吃凉皮啊！！！
可是街边卖的凉皮、米皮还有酿皮，你能分得清楚么？
下面为大家简单介绍一下它们之间的不同以及简单的做法。
凉皮
凉皮是用面粉制作而成，而且还能够得到副产品——面筋。
制作步骤：
1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，醒上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为止，最后剩下的面团就是面筋；
2、让洗过面的水沉淀，一般需要2个小时以上，期间不要搅动面水，让面水静置，把上面的清水撇掉，剩下的就是面浆；
3、用饭勺把面桨搅匀，准备两个平底不锈钢盘子，表面均匀刷上一层油，舀上一勺半面水在盘中，转匀使其薄厚均匀，放入锅中蒸熟；
4、蒸好的面皮从锅中提起，放入凉水中过凉，揭起面皮，放在篦子上，每张面皮都要刷上熟油摞好。
米皮
米皮的原料跟凉皮不同，米皮顾名思义使用米制作的。
制作步骤：
1.选米：拣去大米中所含有的杂质；
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时；
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆；
4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作；
5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
酿皮
酿皮可使用的原料众多，基本只要是富含淀粉之物皆可作为原料，故又称面皮。
制作步骤：
1、将10公斤面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊；
2、加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊；
3、最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆；
4、蒸笼里铺上干净屉布，倒入薄薄的一层面浆，用旺火蒸10分钟；
5、将面皮翻倒在案上，抹上熟油，晾凉，吃的时候切成细条即可。
咳咳咳！
下面到了总结时间了，凉皮是由面水制成，口感更加爽滑；米皮则是大米浸泡磨成的，有米的糯糯的口感；而酿皮则是花式多样，可由多种面类制成，相比较凉皮没有去面筋的步骤，更加筋道。
各位童鞋，你们明白了吗？
