师傅高手级的来研究研究【豆腐吧】

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师傅高手级的来研究研究

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也做了十一年豆腐了，可是最近两三年在广州做豆腐，每到夏天豆腐就特别容易发粘稠，容易腐败，就是没劲道，我是晚上八点左右开始磨豆，到早上七八点就发黏，加淀粉的反而四十八小时都没事，不加淀粉的就不行，你们说是不是石膏轻了？（实在惭愧啊！）

送TA礼物

IP属地:广东

来自手机贴吧1楼2015-05-20 17:32回复

没人吗？

IP属地:广东

来自手机贴吧2楼2015-05-20 18:05

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人呢？

IP属地:广东

来自手机贴吧3楼2015-05-20 18:24

坐等高手！

4楼2015-05-20 19:09

豆腐压好了没有凉透

来自Android客户端5楼2015-05-20 19:26

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夏天豆腐容易坏，必须杀菌消毒到位，包括厂房，工具设备等，还有豆浆必须充分煮开

来自手机贴吧6楼2015-05-20 20:00

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没看懂，八点做怎么要到早上？做好了就挺着到第二天早八点?豆腐这么捂着不酸包的吗

来自Android客户端7楼2015-05-20 20:42

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这种情况很正常，没什么大惊小怪的，豆腐的保鲜问题，就连大型的企业也拿他没办法。哈哈，一旦那一天真的有办法了，小作坊的路也就走到头了。加强卫生管理，减少工艺链的时间，尽量掌握好产销平衡不留库存。

8楼2015-05-21 18:10

说来惭愧啊、我这几天也是的、时好时坏啦，无法

来自Android客户端9楼2015-05-21 18:13

笨甲酸钠能帮你

来自Android客户端10楼2015-05-22 08:12

加了淀粉的豆腐很难吃

IP属地:美国

来自Android客户端11楼2015-05-22 08:36

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做了这么久不知道冷却么？直接放到水龙头底下滴水

来自Android客户端12楼2015-05-23 06:55

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豆腐帕洗之前必须要用食用碱泡过，然后再清水洗过，最后要拿开水去煮！

13楼2015-06-03 14:41

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