首先要适合当地人的口味，这个一定要自己心中有数，我指的当地人是，您所在市场附近的人或者一个学校的学生。

请大家阐述一下自己的经验和高见。

附近有人做吗

一： 提到市场调查，其实很多都不陌生，每个人在创业前都会做一些市场调查，但不少人却做得很盲目，没有考虑到自己调查的信息是否有用，是否有利于，从那些要素入手分析出来的结果才合适呢？因此，我认为大家还得从一些要素着眼：
1 考察市场，首先要了解凉皮适合什么地方，比如比较热门的地方，旅游景点、学校门口（中学以上
的学校，幼儿园啥的就别去了）、夜市、繁华地区步行街、这些地区消费群体比较高。
2 竞争对手。对于竞争对手的调查，除了关注数量外，主要集中在几个方面：定价情况、种类丰富程度、服务是否热情周到、她们是如何吸引顾客到店里来消费的、经营特色在哪里、又有哪些不足。总之，对竞争对手的考察主要集中在对对方经营情况的考查上。
3 消费群体。顾客就是上帝，服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查：了解这一区域内顾客的群体都是哪些，年轻时尚一族居多，还是其他人群较多；顾客群体的具体要求有哪些，他们能接受的价格范围是什么；在调查过程中就了解顾客的要求，摆摊后会得到顾客的认可的。
4 通过市场调查，了解现在市场的最新情况，做到知己知彼，这样在你摆摊筹备及以后的经营中才会更多把握主动。

顶一下，

我在临沂卖凉皮，很火，主要是味道好。