夏布利与香槟一样，都是全世界最为著名的葡萄酒产区，只采用霞多丽一个葡萄品种酿酒，充分体现其五光十色的各种面貌。夏布利的特点易于辨认，它独一无二的个性和风格来自多样而独特的风土条件，无法模仿的香气表现，传承千年的酿造工艺，无与伦比的西多会历史。

夏布利产区位于约讷省，勃艮第以北，距离欧塞尔市二十多公里，共有5000公顷葡萄园，分布于索兰河谷沿岸的二十个市镇和乡村。当地气候凉爽温和，对于出产葡萄酒极其有利，果实能够在独特的日光下缓慢成熟。
霞多丽，拥有独特香气表现的葡萄品种

风土条件，酿造工艺，悠久历史，所有这些都让夏布利葡萄酒成为无法模仿的佳酿，具有独一无二的特色。这种特色由霞多丽这个单一的葡萄品种在这片土地上完美展现。
独一无二的夏布利葡萄酒产自独一无二的风土条件，只采用霞多丽单一葡萄品种酿造。其实，在除了夏布利以外的任何地方，霞多丽都无法从土壤中汲取如此丰富的香气和清爽的口感。
夏布利的独特之处在于碘味、纯净、清脆、花香，以及柑橘类水果和白肉水果的气息。人们说它具有“矿物感”，这正来源于其土壤中的石灰石。它的变化无穷无尽：在口中它是宽广的（有人说是肥腻的），垂直的，咸咸的，绷紧的。
这些特点由夏布利的四个法定产区一一体现。
独特的地区与风土/terroir

夏布利/Chablis葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第/Bourgogne北部地区的葡萄酒业重地。夏布利/Chablis是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人心驰神往。
这里有着有独特的土壤与适宜的气候，这里有着神奇的葡萄品种，这里的人们世世代代辛勤劳作，他们知识丰富，技艺娴熟，正是这一切造就了夏布利/Chablis葡萄酒的丰饶和繁盛。夏布利/Chablis葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清冽可口，高雅纯粹。

夏布利/Chablis葡萄酒是品质卓越的白葡萄酒，汇集了4个法定产区：小夏布利/Petit Chablis、夏布利/Chablis、夏布利一级园/Chablis Premier Cru和夏布利特级园 /Chablis Grand Cru。
夏布利/Chablis和夏布利一级园/Chablis Premier Cru产区的地质特点是启莫里阶时期形成的石灰质土壤（晚侏罗纪）。其土质可以通过被称为“Exogyra Virgula”的典型的小牡蛎化石辨认出来。小夏布利/Petit Chablis 产区的土壤形成的年代更近一些，是波特兰阶时期的石灰质土壤。夏布利特级园/Chablis Grand Cru的葡萄园则在陡坡上，有些地方显现出启莫里阶的特质，享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。

整个夏布利/Chablis葡萄种植区只允许种植霞多丽/Chardonnay。这种葡萄因当地无与伦比的土质、气候以及夏布利/Chablis葡农的传统技艺而举世闻名，在国际上已成为酿造白葡萄酒的原料的参照标准。
独特的土质、适宜的气候、敬业的葡农，这些都是成就这一典雅高贵、品质卓越的葡萄酒的重要因素。