美国纪录片《餐叉胜于手术刀》
英文片名：Folks Over Knives
出品日期：2011 年 5 月 6 日
片长：96 分钟
概述：通过回顾美国医生 Caldwell Esselstyn 和营养生物化学教授 T. Colin Campbell 的职业旅程，这部纪录片提论到：“绝大部分退行型疾病其实是可以通过抛弃我们现有的基于动物和高度加工的食谱来控制的，甚至是逆转的”。此外，纪录片也提供了关于长达 20 年的 China–Cornell–Oxford Project 项目的背景情况；正是这个项目导致了 Campbell 教授的发现。这些发现被记录在他在 2005 年出版的《The China Study》一书里；在书中他提论心血管疾病、糖尿病、肥胖、以及癌症都跟西方基于动物和高度加工的饮食方式有着密切的关系。
