求个脆炸糊的搞法【厨师吧】

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每次搞出来过不了多久就会回软，不知道是粉的比例不对还是什么原因。

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来自Android客户端1楼2015-04-29 00:19回复

我是用面粉和生粉1.2:1的比例放鸡蛋调成的糊，起锅后过不了多久就回软了。下锅的油温在七八成左右，让后养透之后再复炸了一次。哪位大师傅可以给我解释一下？！

来自Android客户端2楼2015-04-29 00:22

面粉5斤生粉5两吉士粉3两泡打粉2两

来自iPhone客户端3楼2015-04-29 00:24

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高筋面粉3.9斤，澄面2.4两，生粉2.4两，糯米粉3.2两，泡打粉2两，盐8钱，味粉8钱。正宗港式粤菜的配法。

来自Android客户端4楼2015-04-29 00:48

收藏了，谢谢

来自Android客户端5楼2015-04-29 10:26

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