海参虽说营养价值丰富，但是发海参对于新手来说还真是把握不好火候，海参发得不够大，口感就会偏硬，嚼不动，发的过大，海参口感又会偏软，吃起来吧唧吧唧的没点味道。
那么水发海参我们应该注意哪些问题呢？下面就和大家说一下需要注意的几点：
1、保持低水温发泡，最好置冰箱保温层内，否则海参在过高水温中长时间发泡易腐烂；
2、不要沾到油，海参遇油容易出现肉质溶化的现象；
3、大小和质量不同的海参，水煮时间不同，海参发好与否最主要是根据您的口感来决定，喜欢吃硬一点的，水煮时间短一点；喜欢软一点的，则相反；
4、当海参煮到能用筷子轻轻扎透的时候，口感最佳，具体视个人喜好，但要注意，一只海参煮透了，其他的海参未必也煮透了，将煮透的海参捞出，未煮透的继续；
5、用水泡的时间也不能太长，基本有过一次经验以后就可以按照自己上次的口感适当缩短或者延长时间。
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