蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
中文学名：磨芋（魔芋）
拉丁学名：Amorphophallus rivieri
别称：蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌
二名法：Amorphophallus konjac K.Koch
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：天南星目 Arales
科：天南星科 Araceae
族：磨芋族 Trib. Pythonieae
属：磨芋属 Amorphophallus
种：磨芋1
分布区域：陕西、甘肃、宁夏至江南各省区1
毒性：全株有毒，块茎为最，不可生吃1