核桃小蛋糕 
 
材料：　 
奶油60g，砂糖50g，蛋1个，即溶咖啡1小匙，热水2小匙，核桃20g，中筋面粉40g，泡打粉 1/4小匙。
* 另准备装饰用核桃7-8个，各切成两半（每个纸杯放两个切半的核桃） 

工具：　 
手提搅拌器，小的muffin纸杯7~8个。


做法：　
1. 预先准备：先把奶油和蛋从冰箱取出，使恢复为室温。用手指戳一下奶油，变软即可开始操作。即溶咖啡溶於热水中备用。烤箱预热至350F。
2. 料理盆内放入奶油，用手提搅拌器打成乳霜状。然后将砂糖分两次加入，继续搅打至感觉富含空气且发白为止。
3. 蛋打散，将蛋汁分成多次（6-7次）加入做法2.的奶油里继续用搅拌器搅拌，每次都要确实打匀了才加新的蛋汁，因为一次加太多蛋汁会使油水分离。
4. 都打好之后，再加入溶好的咖啡与切碎的核桃（20g），充分搅拌均匀。（这时出现一点分离现象是正常的）
5. 面粉和baking powder混合后过筛，倒入并以切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽。（不要搅拌到产生黏性…只要拌匀就可以了）
6. 纸杯排放在烤盘上，每个纸杯底部分别放好切对半的核桃一对，并将面糊舀入纸杯中，约八分满。放入烤箱烤15分钟。以手指轻压蛋糕中央，如果有弹性就表示烤熟了。取出放凉即可。