剁酸红辣椒用清水淘几次（不咸可以不淘），用纱布挤干水分，酸野山椒切碎 滤干水分（没有水滴下来为标准）锅里热油，加入洋葱 生姜片 小火炸焦 放入大葱片，整颗的香葱一把 炸焦 放入香菜 炸焦
用漏勺捞出洋葱生姜大葱香葱香菜 放入野山椒炸到没有水分，放入剁椒烧开 （辣椒下锅之后需要不停的搅拌，容易粘锅）
完全烧开之后 就可以起锅备用了