麻辣兔丁
兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
口味特点
麻辣鲜香，外酥里嫩，肉质爽口。
制作方法
①将宰杀好的新鲜兔肉切成丁，干辣椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁上浆码味（盐、味精、姜葱、料酒，湿淀粉少许）。
②锅内烧油七成热下兔丁炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干辣椒节、花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
③待闻见香辣味，花椒味后加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，辣椒油，撒少许熟芝麻即可。