做法：

牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。

牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。

淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。

搅拌好后静置15分钟。

炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。

倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。

牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。

青椒炒熟就可以出锅了。