◆∵∴〖Play〗..............好玩的新奇美食.............∵∴◆
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∴.................................●主持:漏时针
德国辣味红酒羊排:Abasco辣椒酱,辣椒粉,红糖,红酒醋,番茄酱,盐,清水,调成特制酱料后,把洗净的羊肋排放入,腌制大约半天或一天备用,再用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,再将羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,将其浇于考好的羊排上便完成了。
这是老姐在德国学来的一道新奇西餐,先不说这方法地不地道,但负责任的说,味道还是很特别的,一开始对羊肉的膻味的担心成了多余的,借助于比较辛辣的调味后,原本的膻味就被很好的掩盖住了,很适合在冬天暖身吃哦!
法国马赛鱼汤:首先煮一锅鱼汤汤底,然后再把大蒜、茴香、洋葱、土豆放在一起煮到褐色,当鱼汤煮得火候刚好的时候,再把各种鱼类单独放到汤里,鱼的种类常常会有十多种,而由于放入的鱼类品种的多元使得马赛鱼汤也多种多样,而正宗的马赛鱼汤里却一定有珍贵的岩鱼。
马赛鱼汤由一道穷人养家糊口的菜发源而来,这道菜是渔民们用白天捕到的鱼做成的。他们一边清洗渔网,一边把没有卖出去或者是残缺不全的鱼拿来煮,等鱼一做好,他们就围坐在一起吃鱼。那些鱼是加上了茴香和其他的一些调料,放在海水里煮过的。后来随着马赛成为一个繁忙的海港,藏红花丝也通过海路传到了马赛,从此之后鱼汤里开始加入藏红花丝。
瑞士篮子手扒鸡:饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。再放入烤箱烤上十分钟。完成后一切为二,将半只烤得松脆娇嫩的子鸡盛在一个精制的小竹篮里,子鸡和竹篮之间隔一层油纸垫,趁热浇上特制的烧烤汁,直接用手撕扯着嫩鸡肉入口。
这可以算是苏黎世以南一带的餐厅的特色美食,在其他地方很少可以看到和吃到,而且做法也是多种多样,随着配料的不同,口感和味道相差也会相当巨大。
意大利炒饭:将圆米事先泡上半个小时,再将海鲜、洋菇、青豆、用水川熟,在混合着牛奶和起司一起放入锅中炖煮10分钟,借着开始炒米饭,炒至米发干后倒入煮好的汤料,不停翻炒,直至汤水即将收干。
意南吃面,意北好米,因此,意大利炒饭对米的要求很严格,此外正统的意大利炒饭是我们一般所说的夹生饭,因此,可能会有些吃不惯,自己做的时候,,可以再根据自己的口味做出调整。
生火腿:整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,一般常见的 “山火腿Jamón Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的甚至要风干陈年,味道相当丰富。
西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。
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