云岭酒庄(Inniskillin Okanagan Estate Winery)
云岭酒庄是发布禁酒令后首家获得卖酒许可的厂商。酒庄的冰酒曾获得最高荣誉奖(GrandPrix d'Honneur),并且在推动加拿大酒商质量联盟(VQA)体系的发展过程中起了重要作用。酒庄全年开放,每次观光人数限制在30 名游客内,过程大约60-90 分钟,建议提前预约。酒庄内提供多种饮食选择。
冰酒采用葡萄藤上剩余的果实酿制,一半熟透,一半还在生长。即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵袭,又有鸟兽的吞食,这些葡萄却最终存留下来。当加拿大的气温低至零下8摄氏度甚至更低,久盼的寒霜从天而降时,此时葡萄中的水分遇冷凝结,但其中溶解的果糖和果酸等固体物质仍保持原样,这样才能酿造出浓烈而又带有甜味的葡萄酒。冰冻葡萄年均产量是普通葡萄的十分之一,因此冰酒又有“液体黄金”之称。云岭酒庄主要出产优雅的雷司令冰酒。