舌尖上的中国2之沙井蚝

特点
沙井蚝的主要特点:个体肥大，蚝肉更加皮薄肉脆鲜美，又脱离了海底的杂质污染，被誉为蚝中珍品，深为海内外人士所喜爱。
“沙井蚝”之所以闻名遐迩，皆因其肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分，被誉为“海底牛奶”。“沙井蚝”体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，用来佐膳，无论清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都颇为鲜美，爽脆润滑，百食不腻。至于用“沙井蚝”肉加工成熟晒蚝豉或生晒蚝鼓，亦很受各地欢迎。目前门店销售的沙井蚝产品主要是蚝油和蚝罐头制产品。珠海叠石蚝可以和沙井蚝媲美。

　　在金蚝节上，最具吸引力的莫过于“吃”。生蚝是大海恩赐于人类的唯一生吃贝类，熟蚝是滋补身体的最佳食品，人们喜闻乐见的海鲜。由于沙井蚝是吊养，不与污泥相接，色泽乳白，块头又很大，使得沙井蚝肉质鲜嫩，口碑覆盖世界。在沙井，围绕着金蚝节，不少餐厅主打“蚝宴”，现场品尝香味扑鼻的特色蚝餐，真正地感受中国“舌尖上的美味”。
　　沙井街道人员介绍，品位沙井蚝餐离不开以下几种主要的菜式：金银蒜蒸生蚝、金酥炸生蚝、沙井蚝仔粥、奶白菜蚝豉汤、蒜子火腩焖金蚝、香煎金蚝等。据悉，金蚝节期间，沙井主要酒店均有蚝菜推出，有对民俗和“吃”感兴趣的市民不妨体会一遭。