就上了
1.先将活生生的楼主击昏,割断喉管放血,经开水烫泡去毛后,割下楼主头,撬开头骨盖取出楼主脑,放入碗内,中火上笼蒸熟,楼主头与鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖,炖到骨肉分离时为止,此为楼主头汤。
2.取出楼主头置于碗中,将瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等加入鲜汤,上火煮熬,将盛楼主脑的小碗,放在汤上蒸,待熟后再把楼主脑放入楼主头里置于汤中,再与楼主头汤合在一起炖后即成。用瓷盘盛好上席。
还是这个料理!
之前一直被删 看了置顶帖 我才明白为什么。。。
所以 这个是小尾巴!小尾巴!不是复制粘贴!
(来自《烹饪楼主系列》)