【冰镇咕噜肉】1瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制；2沾淀粉炸；3炸后捞起，沥干待用；4调料汁：糖/醋/料酒/番茄酱；5锅底留点油，加汁加肉；6拌均待用；7小碗水加糖；8先大火，后小火煮至焦糖色；9加入第6步，让肉充分沾住糖；10准备一些冰块；11沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘。