一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，极具收藏价值。比如10~20年的老白茶，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶不但具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效，还可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。而且药性温和，可以常年饮用。
“什么样的白茶称为老白茶？”大家是否清楚了呢，老白茶由于本身产量少，制作工艺古朴天然，为茶中难得的珍品。