激素肉食的危害
动物生长激素其主要作用是调节动物物质代谢过程，提高动物生产性能，增加瘦肉率，提高肉的品质和饲料转化率。目前在畜牧业生产中使用的主要有牛生长激素(BST)和猪生长激素(PST)。
但近年来大量使用生长激素，尤其是在使用BST的过程中，还是发现了一些的问题。因此，对生长激素的使用应谨慎。大量使用牛生长激素，使奶牛乳房炎的发生率显著增高，比未使用的奶牛高45%。尤其在我国，若大量使用BsT，就会使原来高发的奶牛乳房炎失去控制，随之而来的便是大量使用抗生素，势必造成牛奶中的抗生素残留严重超标。而在目前条件下，抗生素的残留尚不能得到有效检测和控制.对人体健康存在极大危害。
生长激素组织残留及其对人体的危害：促进幼儿早熟、诱发女性乳腺癌等。
饲料安全问题发生的原因浅析
饲料中天然有毒有害物质饲料原料中常常含有一种或多种天然有毒有害物质，如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等；动物性饲料中的组氨、抗硫氨素及抗生物素等。这些有毒有害物质可对动物机体造成多种危害和影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生产性能，重者引起动物急性或亚急性中毒，诱发癌肿，甚至死亡。
饲料添加剂--------碘酸钾
英文名称：potassium iodate
分子式： KIO3 外观与性状 无色或白色结晶粉末，无臭
溶解性： 溶于水、稀硫酸，不溶于乙醇
主要用途： 用作分析试剂、药物、饲料添加剂等
健康危害：对上呼吸道、眼及皮肤有刺激性。口服引起头晕、恶心、呕吐、眩晕及胃肠道刺激。可致视神经损害。
瘦肉精
瘦肉精又名盐酸克仑特罗，分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
曾用于支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。因此全球禁用做饲料添加剂。
上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。引发此次食物中毒的“罪魁祸首”，居然是一批具有合法检疫证明的猪肉及猪内脏。
理化特性：白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
用途：瘦肉精是一种β2-受体激动剂，90年代初国外曾用于饲料添加剂，后因人的不良反应而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
中毒表现：
瘦肉精对人类健康有什么危害呢？急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图出现问题等。反复使用还会产生耐受，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。上海瘦肉精食物中毒时间当中的患者就是出现了头晕、乏力、心跳加速、手抖等症状！需要说明的是，一般情况下瘦肉精不回导致死亡，是低毒的，但是对于个别敏感患者或者本身就对此类药物过敏者，则会产生相对比较严重的影响！
全世界已知的人兽互传病有250多种，典型的有狂犬病、鼠疫、血吸虫病、艾滋病、流感、脑膜炎、登革热等，每一样都严重威胁人类健康。
　　是什么原因造成动物疫源疾病危害加剧呢？全球气温变暖难辞其咎。地球生态系统遭到破坏，各种生物数量和种群结构改变，激活了病毒、细菌和寄生虫等病原体，并给储存宿主和传播宿主创造了广阔的空间；人类生产建设造成自然环境改变，也给病原微生物、寄生虫及其储存宿主和传播宿主的繁衍创造了良好条件。另外全球化生产、贸易与发达的交通加速了疫病传播；人医和兽医临床及饲料添加剂大剂量、大范围无限制地使用抗菌药物等也是促使病原变异的重要因素。