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转载几个猪肉串

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圆葱,味达美,蚝油,蜂蜜,色拉油,花椒水 泡肉,让肉吃进水,烤出来非常嫩,绝对不柴,花 椒少一点主要去腥,比大神的配方强吧,咱告诉你 关键——版权烧烤大师爱炒菜——山东
我看也不看。不要糊弄吧友、你这个猪肉烤出来也不好吃。 烤猪肉要五花肉,猪肉烤是不要研制的,体现一个道理猪肉烤出来就是香。不要乱加料 换个五花肉试试吧。没有方子就是五花肉 烤的时候容易起火多注意下别烤黑了,完了摸点自己做的酱 烤的时候摸点红油就可以了。——版权空城旧戏——山东带皮五花
以2斤为例。一样一勺(海天牌海鲜酱、叉烧酱柱候酱“)。搪瓷勺!在加两勺糖。两勺大豆油。搅拌匀。我自己喜欢吃!卖的也好。新品!——版权Ace纠结帝(小聂)——东北猪肉大串(甜口)——猪肉大串吃的人不多,腻,缸烤囊烤最好吃(东北人做这个喜欢乱搞,添加剂使劲呼,香、香到拉肚子)
最后就是猪肉小串,特小,冒充羊肉串的。加羊尾油、羊肉精粉。
猪肉就这几种。哦,还有五花肉卷省略号,卷什么的都有。培根卷。。。。。。。


IP属地:安徽1楼2015-03-22 00:24回复
    再友情告诉你们一下,想自学学烧烤的小白。你们看两个人的帖子就行了。
    太原胖子烧烤 ——烧烤的秘密都在里面
    Ace纠结帝——有配方有比列,远比大神的还好。不信我,你最后也是打脸。(小聂贴中复制的大神的垃圾请无视,比狗屎还狗屎)


    IP属地:安徽2楼2015-03-22 00:30
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      2025-06-05 03:47:05
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      学习了


      来自Android客户端3楼2015-03-22 00:38
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        肉类腌制里有一种我称之为”十三香“法。说说啊,这种就是不放添加剂的,香放十三香,葱姜去异味(也有用胡椒粉),嫩放鸡蛋加点油,鲜就鸡精味精。——换到哈尔滨,十三香改成三五、鲜改成三五。——换到广东,五香粉、沙姜粉。


        IP属地:安徽4楼2015-03-22 00:38
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          还有一种就是玩添加剂的。猪肉精、牛肉粉、羊肉精,排骨粉。浸膏什么、3A、鲜香粉,一大堆。突出两点——香和嫩。——人工提取肉类香精和保水剂。
          还有放酱的。那个猪肉大串那样的、主要这些酱口感层次丰富。就跟市面上的酱油一样。那口感比他们吹嘘的神料、白料、万能粉强一亿倍。


          IP属地:安徽5楼2015-03-22 00:48
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            四斤左右羊肉串,鸡精,味精。各一把。十三香,3勺,生粉,2勺,洋葱切丝一个。拌匀后鸡蛋一个


            IP属地:安徽8楼2015-03-22 01:19
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              板筋,心管做法一样。用料。麻辣椒,花椒各半把,大料八角7个,8个就可以,最重要的一整袋子十三香。葱姜各两个。添水大火压半小时


              IP属地:安徽9楼2015-03-22 01:25
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                冰冻鸡翅20斤泡水解冻。拿出改刀,前后各两刀,改完刀在泡半小时去血水!葱姜切丝,鸡翅捞出来。放鸡精,味精,花椒一样一把,半吧八角,倒入奥尔良鸡翅粉半袋。在放半把泡打粉!三勺嫩肉粉,半瓶料酒,搅拌五分钟,在腌制一小时就可以穿了。


                IP属地:安徽10楼2015-03-22 01:29
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                  2025-06-05 03:41:05
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                  快速烧烤茄子,茄子微波炉高火打五分钟,拿出来就是软熟的,在从茄子把横一刀,竖一刀摊平茄子放拍子上,刷油,刷蒜蓉,1分钟就可以上盘了。最后撒葱花。ok——大蒜亦行。小聂是跟着东北师傅学的。他们烤茄子都这么干。不赶时建议直接烤。微波炉口感不好。如果蒜蓉再加肉末那就无所谓。


                  IP属地:安徽11楼2015-03-22 01:36
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                    兄弟,还没给咱加精,各大神也不在咱贴里发言了(真火除外),我就不信鳖孙们木看见咱这帖子!娘了个脚,他们成天喊叫类恁厉害,这会都缩头乌龟了,不说了,不给加精也正常,咱能理解,让加精也并不是为了出名,而是让更多人关注更多人一起共同交流学习!最后一句:哪些所谓的大神,他们真叫神,神的就他们自个做自个生意!
                    知道不是为了什么目的,我意思是这才是正宗的共同交流学习的,比那些天天发营业额,发菜品,就是不发真正交流的人强!
                    ——f吧0


                    IP属地:安徽12楼2015-03-22 02:07
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                      IP属地:安徽13楼2015-03-22 02:18
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                        再爆个行业内幕。贴吧里经常见到腌制配方多少多少克的。你先百度搜索一下,可以搜索到的,那些是早年间东北一些专门卖料的商家弄的。搜索不到的也不能信,这些都是从一些烧烤群里流出来的。
                        中式餐饮不论克。论斤、两、勺。论克的那是添加剂。
                        做加盟的,前期腌料调试好了,为了口味统一,把比重换算成克。实际操作中要求不是那么绝对精确的,但是,玩加盟的很多是玩添加剂的。论克也是有必要的。


                        IP属地:安徽14楼2015-03-22 02:28
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                          @洒脱的二豆 猪肉串腌制请看此贴。欢迎有空到烧烤哥吧走走,共同交流共同进步。


                          IP属地:安徽15楼2015-03-22 18:56
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                            @峰与露


                            IP属地:安徽16楼2015-03-24 22:56
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                              2025-06-05 03:35:05
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                              来自iPhone客户端17楼2015-03-27 10:50
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