潮汕特产——金砂祖传手打鱼册

鱼册是金砂乡村民为了孝敬乡贤李永锡而创制出来的，时间在清乾隆年间，高中进士的李永锡喜欢吃鱼又怕骨刺，村民便用本地出产的鲮箭鱼做成鱼册给他吃从而流传至今。

查考潮汕古代名人，李永锡确有其人，乾隆二十四年（1759）任福建将乐县知县时还修有《将乐县志》十六卷传世。金砂李姓是汕头的大族，现今东区的石炮台、平原、长厦、龙眼、妈屿等地的村民都多为其族裔。汕头虽然滨海，旧时却以吃食淡水的草鱼生出名，用鲮鱼肉打制鱼册也在情理之中。那时东区起伏的沙丘挖有很多池塘养鱼，出产的塘鱼以没有泥腥味著称。后来东区开发，池塘填没，才改用海水鱼类打制鱼册。